Французские рестораны всегда считались воплощением кулинарного мастерства. Однако, как выяснилось не все так гладко на этом рынке во Франции. Оказывается, что большинство ресторанов в этой стране не готовят самостоятельно, а лишь разогревают полуфабрикаты.
Этой ситуацией всерьез озаботилась Коллегия кулинаров Франции, в число которых входит самый известный в мире шеф-повар француз Ален Дюкасс. Ален Дюкасс - владелец сети ресторанов высокой кухни. Его сеть насчитывает 26 заведений, 3 из которых удостоены наивысшей награды в этой области - 3 звезды в гиде Мишлен.
Коллегия состоит из 15 известнейших поваров Франции. Повара планируют разработать и создать свой знак качества, получить который смогут рестораны любого ценового сегмента, главное условие предоставить полную информацию о происхождение своих продуктов.
Отметки качества лучших французских поваров будут удостоены заведения, где вкусно готовят из самых свежих продуктов, где всегда рады гостям, а официанты встречают клиентов дружелюбной улыбкой. Однако, решение о качестве ресторана будут принимать не профессионала, а посетители. Для того, чтобы получить знак качества, нужно собрать 75% положительных отзывов от клиентов ресторана.
Таким образом, Коллегия Кулинаров планирует исправить ситуацию сложившиюся на французском рынке ресторанов. По мнению Алена Дюкасса, сегодня рестораны страны не стремятся повышать качество обслуживания и еды, а такой конкурс сможет исправить ситуацию на рынке.
